黃豆知識

大豆蛋白和膽固醇

如果您正在努力改善膽固醇水平，那麼在您的炒菜中加入豆腐，在早餐的燕麥片中加入豆漿，或者將毛豆作為零食都是不錯的選擇。

俄勒岡州波特蘭市心臟病專家 James Beckerman 醫學博士說，一些研究表明大豆蛋白可能有幫助。但證據並不充分，因此您肯定希望通過其他方式改變飲食以幫助降低膽固醇。

吃大豆食品可能有助於將低密度脂蛋白（“壞”）膽固醇降低約 3%。這很少，但是當你試圖利用你能做的一切來降低膽固醇時，這是值得考慮的。大豆也是蛋白質、纖維和有益心臟健康的 omega-3 脂肪酸的良好來源（雖然與鮭魚或金槍魚中的不一樣）。此外，大豆天然不含膽固醇且飽和脂肪含量低。

吃什麼

最好的獲益方式是將豆製品換成您通常食用的動物脂肪含量高的食物：

1.     嘗試用大豆替代雞肉，例如硬豆腐。

2.     試試大豆蛋白，而不是碎牛肉。

3.     不要選擇普通的熱狗，而是選擇大豆熱狗。

4.     嘗試喝豆漿，而不是喝牛奶。檢查標籤以確保它強化了鈣和維生素 D，並且含糖量不太高。

5.     代替黃油，使用大豆堅果黃油。

6.     嘗試大豆奶酪而不是高脂奶酪。

7.     享用一杯毛豆，而不是加工過的零食。

有一個例外：大豆補充劑。在您的飲食中添加大豆異黃酮補充劑並沒有被證實的益處。改用全豆類食品。

另外三件事要記住：

醬油和大豆油不含大豆蛋白，儘管“大豆”是它們名稱的一部分。

閱讀標籤。確保您購買的豆製品的飽和脂肪、膽固醇、鹽和添加糖含量也較低。

如果您在包裝食品上看到“大豆”，那是大豆的另一個詞。

吃多少

如果您不熟悉吃大豆，請一次在您的飲食中添加一點。每週幾次用大豆蛋白代替動物蛋白食品。這是減少飽和脂肪和降低整體疾病風險的最佳方法。有一點很長的路要走。最好的飲食是含有多種食物的飲食，例如水果、蔬菜、堅果、種子、全麥和豆類。這比大豆製品含量過高的飲食要好。

適量吃大豆應該沒問題。但是慢慢來，看看你是怎麼做的。這種情況很少見，但有些人在吃大豆時會出現消化問題（如胃痛、稀便或腹瀉）。其他人對大豆過敏。此外，“有些人擔心過多的大豆會對荷爾蒙產生負面影響，尤其是對男性，”貝克曼說。對此存在一些爭議。請諮詢您的醫生或營養師，了解您的飲食中應該包含多少大豆。

By Kara Mayer Robinson

https://www.webmd.com/cholesterol-management/features/soy-and-cholesterol