黃豆知識

兒童食用大豆對健康的影響

　大豆是一種營養豐富的食物，具有許多健康益處，有助於兒童的生長和發育。大豆食品可以為兒童飲食提供多種重要的營養素，例如蛋白質、必需脂肪酸、鈣、鉀和葉酸。

　與成人一樣，大豆蛋白可以降低兒童的循環膽固醇水平，並且有有趣的證據表明，兒童時期每天食用 1 份大豆就可以顯著降低以後患乳癌的風險。涉及亞洲和基督復臨安息日會人群的流行病學研究以及臨床研究支持大豆食品的安全性。

　大豆食品在美國是越來越受歡迎的食物選擇。美國人喜歡傳統的亞洲大豆食品，如味噌、納豆、豆豉、毛豆和豆腐，也食用大豆成分，包括大豆分離蛋白、大豆濃縮蛋白和大豆粉/組織化植物蛋白，作為大豆肉類和乳製品類似物的成分。隨著美國人對植物性飲食、純素食/素食飲食模式和非動物性蛋白質來源越來越感興趣，大豆及其如何對兒童飲食做出積極貢獻的議題變得越來越重要。據估計，18 至 34 歲的年輕人中有 6% 認為自己是素食主義者。這些年輕人中的許多人即將成為父母，這導致人們對如何將大豆納入兒童飲食越來越感興趣。

營家長關心的問題-荷爾蒙水平和青春期

　儘管研究有限，但證據表明大豆不會影響循環激素水平。

世界上大部分地區的兒童進入青春期的時間都較早。這一事態發展引起了人們的極大關注。可能導致初經提早的因素包括肥胖增加和動物性蛋白質攝取量增加。由於大豆食品含有異黃酮，因此人們有興趣確定大豆攝取量是否會影響月經初潮。雖然關於這個主題的研究有限，但一項涉及 327 名美國基督復臨安息日會女孩的研究表明，即使攝取大量含大豆蛋白的食物（每週 24 份）也與月經開始的年齡無關。

Author By Connie Liakos，MS Editor
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