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什麼是豆奶?

豆奶是 1996 年進入主流市場的首批植物奶替代品之一。儘管替代奶花了幾十年才普及，但如今它們似乎已經取得了長足的進步。看似有無限多種非乳製品可供選擇：燕麥、杏仁、腰果、米和豆奶是消費者的常見選擇，還有開心果、核桃、榛果甚至芝麻籽奶等更小眾的品種。

豆漿的製作方法很簡單，將水與浸泡過的大豆混合，然後過濾混合物以去除任何殘留的固體。這種類似牛奶的飲料可以添加鈣和維生素 D 等營養素，使其營養素更類似於牛奶；加甜（通常用蔗糖）；甚至用巧克力、香草、草莓等調味。

有些品牌還會含有穩定劑和增稠劑等添加劑，以使豆奶的質地和稠度更類似於我們許多人從小喝的牛奶。提示：許多添加成分在食品標籤上的名稱中都會帶有“口香糖”一詞。

人們轉向豆奶等牛奶替代品的原因有很多，包括乳糖不耐症、植物性生活方式，或只是偏好儲存耐儲存的牛奶。那些對乳製品敏感的人在喝牛奶後經常會出現消化不良的症狀，因此豆奶之類的東西可以讓他們在享用烘焙食品、麥片、拿鐵咖啡和其他喜愛的食物時不會感到不適。  

Author By Christina Manian, RDN

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